水饺是中华民族传统美食之一，也是我非常喜欢吃的食物，今天我给大家介绍一下水饺的制作方法。
我准备了以下材料：两斤面粉，一块猪肉，三根葱，三个鸡蛋，一克盐，一克味精，一些青菜和一碗水。我把猪肉、青菜和葱洗干净，青菜改刀备用。
第一步：碗中先倒入一斤半面粉，剩余半斤面粉备用。在碗中加入适量的水，用一根筷子打圈圈，直到面粉变成面絮为止，用手揉成面团。面团太干的话可再加入少量水，面团太湿的话可再加入一些面粉。用手开始揉搓面团，一直揉，揉到不粘手为止，接着取出面团，在砧板上洒少量面粉，把面团压平，来回揉搓，然后慢慢地搓成条状，分成大小相等的30份面剂子，用擀面杖来回滚动，做成一片一片圆圆的饺子皮。
第二步：我小心翼翼地把猪肉切成一小块，一小块的，摊平放在砧板上，开始剁肉酱。剁肉酱也是一门技术活，从左到右，从右到左来回反复操作，边剁肉酱再放入少量盐调味，直到肉块变成肉沫为止。接着葱也切好，最后把肉沫和葱都盛到碗中，加入一个鸡蛋打散，全部混起来做成饺子的肉馅。
第三步：我把饺子皮平放在手上，从小碗中沾一点水，抹在饺子皮的边上，放少许猪肉，两面对折，两片面皮捏在一起，注意哦：一定要捏紧，不然饺子容易在锅中散开，肉馅就掉出来了。慢慢地，一个个挺着将军肚的饺子就做好了。
第四步：把剩余两个鸡蛋敲一下，打开，拿一双筷子打蛋一分钟，放在旁边备用。再在锅中倒入一大碗水，待水沸腾以后慢慢地沿着锅边放入饺子，煮个三分钟左右，你会看到饺子浮了上来，接着再放一次冷水，把饺子煮透。然后放入切好的青菜和打散的鸡蛋，再煮两分钟，最后放入一克盐，一克味精调味，出锅，一碗美味的水饺就做好了。
这就是做水饺的全部过程，这下我可以饱餐一顿了，吃着自己亲手做的水饺，别提有多开心了！
