土豆炖牛肉、炒土豆丝、土豆泥、炸薯条等美味的食品都是我们很熟悉的，也是很爱吃的东西，这些美味都有一个共同的特点，就是它们的主料是每个家庭必不可少的蔬菜：土豆。
一天，我发现我妈妈从老家拿来的土豆发芽了，就像长出了几条长长的“触手”。我很惊异，于是就去问爸爸：“爸爸为什么土豆会发芽”？爸爸看了土豆后，说：“土豆放在家太久就会发芽，这个土豆已经吃不了了。”土豆只是发芽了，没有烂啊，为什么不可以吃呢？我好奇地问，“因为土豆只要……。”爸爸解释道，由此我便对这种发芽的土豆展开了调查。
我从网上的资料知道了，土豆发芽时会产生一种叫龙葵素的毒素，这种毒素也叫马铃薯素。质量较好的土豆，每100克中只含有10毫克的龙葵素，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或者更多。用质量较好的土豆饲喂家畜一般不引起中毒，吃极少量的龙葵素对人体不一定有害处，但如果进食200豪龙葵素，经过15分钟到3小时，便会出现中毒症状，最早是口腔及咽喉部痒，后是上腹部痛苦，并有恶心，呕吐，腹泻等症状。所以以后吃土豆和买土豆时，一定要观察，看是否发芽了。
真是想不到的一个小小的土豆里也有这么多的奥秘，通过这次调查让我知道，不管是什么事情都要有去探索的好奇心，只有这样才能得到更多自己不知道的知识。
