当老师让我们写一篇有关地方特色风味小吃的文章，我的眼前顿时出现了那个在滚烫的油锅浮起沉落，刹时就变得鼓胀饱满，香味四溢的小圆球。咬一口，外焦里嫩，香脆可口，花椒的香味直入心底。这便是我们五台的地方特产——豆腐丸子。
说起五台的豆腐丸子，那可是酒香不怕巷子深，有人不远百里来五台买上豆腐丸子，馈赠友人，赠送亲人，自己品尝。五台的大街小巷随处可见那红烧的皮精馅鲜的豆腐丸子，可还是时常供不应求，购买者经常排半天队也买不上。
其实五台的特产丰富，品种繁多，有独特的五台粉条，煎锅，摊饭，油糕，砍三刀……可是很多人却对五台的豆腐丸子情有独钟。
五台豆腐丸子做起来工序繁琐，道道工序都必须精益求精，否则做出来的味道就不鲜了。我想五台豆腐丸子独特的味道一定与五台独特的水土和五台人做事的认真和厚实不无关系。
做豆腐丸子得用精工细做的手工豆腐，就是原汁原味的酸浆水点制的豆腐。然后在热气上微微加热，加热必须火候适中，火候太长就会太精丸不圆球，而且口感大变，火候太短又起不到让豆腐鲜嫩有劲道儿的作用，所以做豆腐丸子可是技术活。豆腐热好后，捣碎成沫，加上葱姜和调味品，再搓成圆球，等待油煎。油煎时更是得油温恰到好处，因为丸子上涂了蜂蜜水，火太大，煎出来色泽变黑，口感有焦味，火太小，煎不住皮儿丸子皮会破损，影响美观，口感也欠佳。所以做正宗的五台豆腐丸子可是个精细活儿。
现在五台豆腐丸子可是香誉百里，专程到五台购买或品尝豆腐丸子者络绎不绝。老百姓的餐桌上更是把豆腐丸子当成主菜，亲情菜。外出的游子们吃着家乡的豆腐丸子感受着浓浓的故乡情，本土的五台人吃着豆腐丸子也感觉着纯朴的家乡文化。
豆腐丸子已经成了五台的招牌，也成了五台的商标，它与五台的很多文化一样开始传遍大江南北。我爱家乡五台，更爱家乡的五台豆腐丸子。欢迎大家来五台，来尝一尝五台的豆腐丸子。
