今天是一个阳光明媚的日子，我早晨非常早就起来，因为今天会有一个特别的活动，让我非常激动兴奋。原来，段老师说今天中午让我们各自准备一道自己的拿手菜，中午准备参加厨艺大赛。而中午我准备的那一道菜，可说的上是中国最传统的菜，非常的有名气。相信大家都已经猜到了就是“红烧肉”！
因为新型冠状病毒的特殊原因，所以导致我们今天不能出去买肉和材料。但是意想不到的是，妈妈早就知道我要参加厨艺大赛，所以提前两天就把材料给我买回来了。时间如同汹涌澎湃的黄河在激流，转眼间便到了中午。
首先我们要拿出块儿肥厚相间的五花肉，把它切成一小段一小段的像一个小长方形。然后我们再拿出一小段，最好把它切成非常均匀的小长方体，记住不要切的过于大，要不然，你还怎么往嘴里放？
切完肉以后，再把肉放进锅里放清水加料酒焯出血沫捞出。锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色炒到白糖变成枣红色关小火；糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）。加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味。最后加酱油调色，加盐调味，改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。
这样，一道香甜可口的红烧肉就出锅了。这时我刚才蒸的米饭也蒸好了，真是一举两得呀！做好饭以后，我把红烧肉的汁浇在米饭上，把肉夹到小碗里拿去给妹妹品尝。妹妹闻了闻，又吃了一点肉，就开始狼吞虎咽的吃起来。当我看到妹妹在狼吞虎咽的吃我做的红烧肉加大米饭，我感到非常的高兴。
所以这就是我的拿手菜“红烧肉”。
