今天我要介绍一位当今的“风流人物”，它种类繁多，有的辣，有的鲜，男女老少、大人小孩都爱吃。没错，这正是火锅“本尊”。火锅，在今中国已经是家喻户晓的美食了，今天我就来讲一讲你不知道的火锅！
火锅是中国独创的美食，历史悠久。可据考证，西汉时期即有火锅。到了宋代，火锅的吃法在民间已经十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，古称“古董羹”，因为食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。到了清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道有名的“宫廷菜”，乾隆皇帝就吃火锅成癖。相传他还在嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全宴共有火锅一千五百五十余个，应邀品尝者达五千余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴。
火锅的叫法也很多：在广东叫“打边炉”，在重庆和四川叫”火锅“，在宁夏叫”锅子“，在江浙一带叫”暖锅“，在北京一带叫”涮锅“……也有不同的口味，有麻辣的，有清汤的，有菌汤的，还有海鲜的，各种各样，任君选择！你还可以根据自己的口味任意搭配！
各个地区的火锅注重的地方都不同。铜锅涮羊肉是老北京地道的吃法，它对器具和食材的选用非常讲究，铜锅、清水、涮鲜羊。吃起来就是一个字——“纯！”汤底用的是清水，顶多放葱姜，羊肉的鲜味可不像吃羊肉冻卷，那可是新鲜的羊肉手切片，用筷子一提溜，入锅变色后捞出，尝一口，爽！
火锅的种类很多，每个地区的都不同，那么你喜欢吃哪一款火锅呢？
