作为一个爬上食物链顶端的肉食主义者，你，真的了解涮羊肉吗？
“吃货不可怕，就怕吃货有文化”。
文化人会这样说，羊肉火锅，大名：涮羊肉，翻译：Boil mutton slice，简单地说就是把薄到毫米级，像纸一样的羊肉片放在近百度高温的铜锅里涮一下，是一道著名的京菜。
历史学家会这样说，涮羊肉的历史可以追溯到东汉末年，那时出土的“斗”与“铜鼎”，根据外貌来看，这两玩意极像现在的火锅，你别不信，我还有文献作证，魏书记载，当时人们就已经开始用这玩意涮动物的肉了。估算一下，大约已有1900年的历史了 ，什么概念，我爷爷的爷爷的爷爷……的那个年代就有涮羊肉了。
中医会这样说，羊肉性阳，冷天吃不仅可以让身体感到犹如冬日被窝的温暖，而且还能使人精神焕发一整天；此外它还可养心肺、解热毒、润皮肤、抗衰老、治肺结核、气管炎、哮喘、贫血等一切虚寒病。唐代名人虚诜所著的《本草食疗》中，更记载着“凡味与羊肉同煮，皆可补也。”
营养学家会这样说，羊肉含有丰富的蛋白质与维生素，还有能帮助小肠提高效率的膳食纤维。但是，它是酸性食物，过量摄入可能会引起肥胖、精力衰竭、皮肤暗淡无光和其他各种疾病，所以，建议搭配碱性食物使用。
说了这么多，涮羊肉怎么吃？来，我教你。第一、准备薄如纸，均如晶，齐如线，美如花，长10厘米宽5厘米的羊肉，以及由4汤匙芝麻酱、2茶匙生抽、2茶匙香油、一些辣椒油、少许香菜配成的蘸料。第二、把红白相间的羊肉倒入高温的锅中。第三、静待45秒左右，羊肉变成皱巴巴、灰白相间的时刻，迅速捞起，沾上蘸料。第四、吃羊肉。先闻一下，鼻子笼罩在浓香的境界；再舔一下，舌头迷茫在羊肉与蘸料独特的天堂中；最后一口吃下，身体立马得到异常的满足感。
总结一下，涮羊肉是集历史文化、营养美味于一体，不仅能满足你舌尖上的需求，还能与家国文化撞个满怀，你期待么？
