鳜鱼是一种可食用的鱼类，又名桂鱼，花鱼，熬鱼等。它最大的特点是没有小刺，老少均可食用。桂鱼体型较高而侧扁，满口绿芽，身上带有很多尖刺宝刀的大棘，他身体呈黄绿色，身上还带有暗棕色斑点，是别的鱼一件就不寒而栗，所以他生性凶猛，经常捕食其他鱼类，人送外号“小霸王”。
如今看到手中的鳜鱼，我就不禁想起了张志和的诗句“桃花流水鳜鱼肥”。突然“扑通”一下，桂鱼从我手中跳了起来，蹦到了地上，吓了我一大跳，“嗨，死到临头了还在挣扎，看我不剁了你！”说时迟那时快，我用刀在鱼身上划了几道口子，才消了心头的怒火。
消了火气，我把他浑身上下都用刀子刮了一遍，刮着刮着，突然走神了，我的手指被鳜鱼的大棘，给扎了个小洞，真丝丝冒着血呢，冥冥之中，仿佛听见鳜鱼在咒骂我：“嘿嘿嘿，你这个笨蛋活该！”我立即又来了火气，将桂鱼拿到厨房里恶声恶气的说：“好！好！今儿我就让你尝尝被火烧的滋味。”
起火烧油，听着吱吱吱的炸油声，趁这期间我把葱、姜和几根红辣椒切好，装盘备用。等油烧热了，把材料放进去油炸一炸，一股清香慢慢的飘了出来。我迅速把桂鱼放了进去，滋滋声不绝于耳，突然，一颗豆大的油汁跳到了我的眼角“诶呀！烫死我嘞！”我大叫道，“我跟你没完。”说完我把鳜鱼翻了一个面，刚砸过的那一面成金黄色，划了刀口的地方，露出白嫩嫩的鱼肉。
过了一会儿，我在鱼身上撒了点盐，再倒上一碗清水开始焖鱼。过了五分钟，撒上一些酱油和蚝油进行上色，然后加上一点料酒去腥，闷上一会加入鸡精和调料。一阵阵香气弥漫着整个厨房，表弟在一旁揉着手两眼放光的盯着鱼，不时听见他咽口水的声音，妈妈已经等不及了，做出开车的准备。关火，放上青椒再焖一焖，终于好了出锅。我把鳜鱼盛出倒在了盘子里，再加上小葱点缀，一盘色香味俱全的红烧鳜鱼便完成了。
表弟连忙猛扑过去，像一只饿虎见到了猎物，拿筷子夹了一块鱼肉吃了起来，他大叫道：“哇，太好吃啦！”我听了这话，不禁开心的笑了起来。这红烧鳜鱼看似做着轻松，实际上却很难做啊，多亏了我爸爸在旁边不停地指导，我明白了一个道理，做菜要熟能生巧，要坚持不懈，以后我要越战越勇，挑战做更难的菜肴。
