要说面也分三六九等，打卤面在我心中就是王。
制作打卤面，选用有劲道的手擀面最为合适。打卤肉酱嘛？在其中可加上大量黄豆酱、一点辣椒酱，打卤面所放的调料各式各样，我的喜好是放入黄瓜，西红柿炒鸡蛋，打卤肉酱，豆角和蒜末水，盐水与必不可少的芝麻酱，汇成一碗色香味俱全的打卤面。
我从来没做过打卤面，都是看妈妈来做，我大概了解制作过程。首先把面条放入滚烫的沸水中，用爱的魔力转圈圈转它几圈，盖上锅盖，再把鸡蛋在锅中炒熟，放入西红柿，翻炒好，加调料出盘，把黄瓜切丝，豆角切段，蒜砸成蒜末，加盐加水，把肉切为肉末，下锅炒，放入黄豆酱，一点辣酱，放入调料与白菜丝出盘，再把烫熟的面条，下一遍冷水就大功告成了。
接下来按自己的口味放调料，一碗白花花超劲道的手擀面，红彤彤的西红柿，夹杂着黄色的鸡蛋淋在面条上，嫩绿的黄瓜丝与墨绿色的豆角盖在上面，放入酱香的酱肉末，配上黄绿色的小白菜丝，加勺白色的蒜末水与乌黑的盐水，最后放入肉白色的芝麻酱，让人沉浸其中，欲罢不能，口水直流三万尺。
这碗面好像白雪皑皑的雪山，黄瓜与豆角好像山上鲜有的小草、小树，西红柿炒蛋仿佛是红色的梅花上飘着黄色的落叶，卖相好极了。
这碗面一口吃下去，嘴间香味儿满满，带有一丝丝蒜的辣味儿，还有打卤酱的那股子辣香味儿，也缓缓的在我味蕾当中爆发开来。
我喜欢打卤面，无论是色泽香气，味道都是如此诱人，对于眼睛、鼻子、舌头来说，都是一种莫大的享受。
