每到寒冬腊月，在我的家乡，总能闻到空气弥漫着一股香喷喷的腊肉味。它之所以这么香，我想这可能是因为每道工序都透着浓浓的情意吧。
立冬伊始，家家户户把自家养大的肥猪杀了，精挑细选出上好的猪肉，开始制作起五花腊肉来，第一道工序是腌。人们把猪肉放到一个大缸中，给肉来了个"盐浴"，然后盖上盖，把它放到一个温暖的地方，进行腌制。我曾奇怪地问我奶奶："为什么要给五花腊肉抺盐呢？"一提起腊肉，奶奶就来劲，因为要入味呀，每一寸地方都要抹遍，我似懂非懂的点了点头。
经过半个月左右，肉腌制好了。奶奶便把五花肉和火腿分别用绳子和铁丝穿起来，开始了第二道工序熏，醺了二十来天后，腊肉变成脏兮兮黑乎乎的调皮孩子。奶奶给他们洗了澡，那肉就变成粉红色。看上去就想咬一口。
一到家，我就迫不及待的帮奶奶烧火，准备蒸腊肉。只见奶奶把那肉切成一片片放入碗中，再放到锅里开了开火，不一会儿，满屋子就飘着香味。终于烧好了，我再也管不住我的小手了，情不自禁地把它们往嘴里放，哇，真好吃！
我喜欢家乡的腊肉。
