家乡的味道

我的家乡东至地处皖南边陲，这里风景秀丽，物产丰富是典型的鱼米之乡，美食数不胜数。但若说最能将家乡的味道发挥到极致的，我觉得一定非米饺莫属。它是远在他乡的游子心心念念的美食。

东至米饺，又叫籼米粑，起初只是我们老家泥溪那一片才有的特色美食，现在县城的早点铺子里也可以吃到，但那味道却不及老家的地道。逢时过节，我们老家家家户户都会做米饺庆祝。当有贵客来访时，也会做一顿米饺盛宴款待宾客。

我的老婆婆、外婆可都是做米饺的高手呢！每当佳节来临，她们都会提前一天准备好食材，将自家种的稻米蒸至七分熟，再将它磨成细粉。磨粉这道工序，现在都是机器加工，听妈妈说，她小时候用石磨碾磨，在我老婆婆家里，还留有这个古董呢！第二天，起个大早，烧一壶开水，用来调和细粉，揉粉也是个技术活，这道工序一般由外公来完成，因为他的臂力比较大，揉成的粉团匀和筋道。这时的外婆也没闲着，她在精心制作饺子馅，首先将肉切分成肥瘦两份，瘦肉切成丁作馅料，肥肉熬成油用于炒馅。光有肉可不行，还得配上新鲜的时令蔬菜，一般是豆角、萝卜、芥菜，再搭配上豆腐丁、笋丁，小虾米、油渣子，放在油锅里爆炒。炒得满屋飘香，馋得人直流口水。万事俱备了，就开始包饺子了，将揉好的粉团分成大小均匀的小圆团，按压捏扁，直至捏成薄薄的饺子皮，再包上适量的菜馅，收口包好，外婆往往还给它加个漂亮的花边。最后一道工序就是蒸米饺了，这也是有讲究的，时间蒸长了会破，蒸少了时间则又不熟，一般是蒸个十五分钟，我们就可以吃到热腾腾、香喷喷的米饺了。

朋友们，如果你们来到我的家乡，一定不要忘记品尝这道最有我们家乡味道的美食哦！