篇一：天门三蒸
天门这个地方，不算太大，却也是＂麻雀虽小，五脏俱全＂。这次就来说说，我们天门的有名小吃——＂天门三蒸＂，这道菜可是上过＂舌头上的中国＂。制作步骤如下：
第一，准备五花肉、草鱼、精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角。
第二，大米放入炒锅，在微火上炒至微黄时，加入桂皮、丁香、八角，炒出香味后出锅，磨成鱼子大小的五香粉粒。
第三，将五花肉和草鱼洗净沥干水份，切成长五厘米见方的厚片，放入精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖（爱吃咸的多放盐，爱吃甜的多加糖，根据个人喜好调）一起拌匀，腌制十分钟即可。
第四，将素菜（根据个人喜好，比如白萝卜、土豆、芋头、莲藕？）冼净切成小块或丝，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭一起放入蒸具蒸，蒸具是杉木小桶，也可以用蒸锅。
第五，米饭放在最下面，素菜均匀铺在其上，鱼块和肉片放在最上面，盖紧蒸盖，旺火蒸四十分钟即可。
时间一到揭开蒸盖，香气扑鼻而来，香气四溢。夹起一块肉放进嘴里，那味道，那口感，不老不嫩，油而不腻，正好。
我们天门人说起这道菜谁都知道，家家户户都会做。
篇二：糖醋排骨的制作
糖醋排骨这可是餐馆里的招牌菜，它的样子很诱人，一块一块通红的排骨浸透在晶莹透亮的汤汁里，让人一看就很想尝一尝。制作糖醋排骨方法并不复杂，大致步骤如下：
第一：排骨切成一小块一小块的放入沸腾的水里烫洗，再加入20克的料酒，方便让它去腥。这个时候你会发现煮排骨的水上面漂起了一层油，这就是猪肉体内的脂肪了，等到十分钟后，将排骨捞出来，放入碗中控干水分。
第二：锅里放入50克的油，等油爆开了以后就可以把排骨倒进去了，煎至金黄，再放入一个干净的碗中。
第三：再烧40克的油，放入冰糖20克，熬制有糖色为止就可以倒入排骨了。加开水漫过排骨，加入10克盐，三小勺香醋，这样才酸酸甜甜。
第四：再闷煮30分钟，这样它就已经有颜色了，但还不够粘，不够透亮。所以，要再加入10克冰糖，一勺香醋，最后再用大火收汁就可以了。
将糖醋排骨盛出，装入盘子内，撒上芝麻即可食用。这时候的排骨，色、香、味俱全。一定要趁着热吃，配上一碗大米饭，酸酸甜甜很下饭。
篇三：五色糯米饭
每个民族都有自己特有的风味小吃，五色糯米饭就是我们布依族的一种传统小吃，因为糯米饭呈现了黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名，又称“乌饭”。五色糯米饭是用来招待客人的传统食品，每逢清明节、农历三月三、四月初、八端午节等民间传统节日，家家户户都会做糯米饭，以作赶歌圩祭神之用。
制作五色糯米饭可以分为下面几个步骤：
第一，准备500克优好糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草。紫蕃藤可以做出黑色的，黄花可以做出黄色，枫叶可以做出粉色的，红蓝草可以做紫色的。
第二，准备一个大盆，把这些天然色素放进里面，倒入凉水，泡上一天一夜。把植物变成有颜色的液体，于是和糯米合为一体。
第三，把准备好的糯米，与有色植物液体合为一体，放在锅里蒸40分钟就好了。
黑色象征土地肥沃，茂盛红色象征孙发昌盛，黄色象征五谷丰登，紫色象征富裕殷实，白色带象征纯洁的爱情。如果你有机会来贵州，你一定要尝尝五色糯米饭！
