记忆中卖臭豆腐的总是一位穿着红色围裙的老爷爷。他站在一个三轮车改成的小摊后，面前放着一个大铁锅，金色的菜油在其中不断冒着泡儿。油锅旁的台子上放着几排方方正正的碳黑色豆腐块儿、一摞牛皮纸制作的盒子、一双双一次性筷子以及几种自制的酱料。客人点单后，老爷爷随手拿起几个豆腐块儿，扔进沸腾的油锅里。他的右手握着一双竹制的加长筷子，不时地翻动着油锅里的臭豆腐。几分钟后，臭豆腐就浮了起来。左手那把用铁丝编成的漏勺立刻伸进锅里，娴熟地把炸好的臭豆腐捞了出来，在油锅上方掂上两掂后倒进纸盒子。然后，涂上鲜红的辣椒酱或褐色的酸甜酱，趁热递到客人跟前。
臭豆腐受到许多人的喜爱，也包括我。不过，我一开始并不喜欢吃臭豆腐，甚至有点厌恶。去年暑假陪表哥去同里古镇玩，老街上美食不断，我们也就边走边吃。表哥买了一盒臭豆腐，直呼好吃，让我也尝尝。我刚准备下口，一股难闻的气味扑鼻而入，那叫一个臭气熏天啊。“也许臭豆腐闻起来臭，却吃起来香吧。”我一边自我安慰，一边憋着气，举起筷子，“艰难”地把它送进了嘴里。“咦，还是这么臭，可真难吃啊！”我闭着眼睛吞了下去，肚里也是一阵“翻江倒海”，恨不得立马把它吐出来。从此，我便对臭豆腐有了不小的心理阴影。
但“冤家路窄”，我又一次撞上了臭豆腐。那天中午，爸爸和我正走在长沙的一条美食街上。忽然，前方出现了一堵“人墙”，拦住了我们的去路。于是爸爸踮起脚尖，透过人头，寻找人群的源头。“哇，是卖臭豆腐的唉！”爸爸兴高采烈地说。一听是臭豆腐，我顿时没了兴趣，拉着爸爸转头就要走。可我拉了几下却没拉动，回头一看，爸爸正眼馋地看着人群中心，也就是那位穿着红色围裙的老爷爷。爸爸不禁劝道：“长沙臭豆腐可是闻名全国啊，这里这么多人排队，这家一定特别正宗，错过多可惜啊，一起尝尝呗。”既然爸爸想吃，我也只好“舍命陪君子”啦。等了很久，终于买到一份微辣的臭豆腐。爸爸高高举着它，我也是捏着鼻子塞了一块进嘴。一口咬下去，一层略有点脆硬的皮里包裹着嫩如奶酪的豆腐，热辣爽滑的口感瞬间让我惊艳了。一激动，没憋住的我吸了一口气。本以为要接受臭气的“洗礼”，谁知一股略带着辣味的豆腐清香向我袭来。哇，原来正宗的臭豆腐并不臭，反而香喷喷的呢。很快，在爸爸和我的风卷残云之下，一盒臭豆腐转眼就被一扫而空。
后来，我又吃过很多臭豆腐，有现做的也有真空包装的，优有黑色的也有白色的，有辣的也有不辣的，但是都没有那个红围裙老爷爷炸的臭豆腐香。
