东坡肉，是一道色香味俱全的美食，曾有诗这样赞扬它：“黄州好猪肉，价践如粪土，慢著火，少著水，火候足时他自美。”
杭州东坡肉属于浙菜系，是中国的著名小吃，加之价格便宜自宋朝起就闻名于天下。
东坡肉制作方法极为简单。首先，放入猪腩肉于煮熟开水中5分钟，捞起来甩干，然后在上面洒上一点的盐、胡椒粉，放入容器内，适当加葱姜和调味料，煮3分钟，再翻转一面加热十几分钟。紧接着，把肉切成厚块，拱于菜盘中央，并取出事先准备好的青稞菜，围于肉块，最后将肉汁均匀地撒在肉块上。这样，就大功告成了。
煮熟后的东坡肉外形十分讨人喜欢，方方正正的，像一块玉圭，红中透黑，颜色由深到浅，上有一层肥肉，下有一层瘦肉，还似火车头那般“砰砰”往上冒烟，简直就是人间的凤髓龙肝。旁边有着如翡翠一般的青菜，就似画龙点睛。而最特别的地方，当然就是它的香气，深吸一口，清爽无比，就是灵芝的清香也觉得逊它三分。那一瞬间，所有烦恼都被抛出九霄云外。
轻轻夹起一块东坡肉。一半的肥肉，一半的瘦肉，紧密而又均匀，肥而不腻。不像其他的红烧肉，吃下口中油腻万分；也不像平常的肉，口感粗糙。咬一口东坡肉，嫩嫩的、绵绵的、软软的，似云朵一碰就破。再细细地品味一下，肥肉入口即化，更感觉醇香鲜美、回味无穷，让人情不自禁陶醉在这“美食天堂”中。
东坡肉不仅营养丰富，其历史渊源也很悠长。相传在宋哲宗天祐四年，即一零八九年的一月二日，黄河堤坝迸裂，但在苏东坡的指挥下，人们不仅躲过天灾，还重建了西湖，恢复西湖原本面貌。大家为了感谢他，给他送来了上好的猪肉。而苏东坡，却指点家人将其做成东坡肉，分给民工，人们吃了发现味道无比鲜美，无不拍手称快。
听了我的介绍，你心动了吗？
