俗话说“民以食为天”，每个地方都有自己的美味佳肴。比如：北京的烤鸭、泉港的浮粿、西安的羊肉泡馍等。而闽南的面线糊也是一绝，虽然闽南的美食还有海蛎煎、春卷等等，但面线糊是我最喜爱的小吃。下面我就给大家介绍介绍这道风味绝伦的闽南美食吧！
面线糊的做法十分讲究。制作时先将要下锅的材料准备好，接着等水开了之后轻轻地将食材放下去，以免过于用力烫到手。同时，我们可以把喜欢的醋肉、大肠也一起放下去，依据个人喜好还可以加点香菇或者香肠之类的。在煮的过程中，可以放一勺蚝油提鲜，再加少许的鸡精，少许的盐。调味完之后，用汤勺在锅里翻动一下以免糊底。再次烧开后，放入面线糊，小火煮8-10分钟，出锅前再加点葱末，不一会儿，一碗香喷喷的面线糊就完成了！
吃的时候根据个人口味可以加点辣椒酱，这样味道会更好。红红的辣椒油飘浮在汤上，鲜嫩的醋肉、色泽油亮的香肠、鲜嫩多汁的香菇、翠绿的葱末、雪白的面线，令人赏心悦目。
看着看着，我的口水忍不住流了下来，我看到了面线糊汤变成了大海，线条就像层层波浪，醋肉就像大海上的一座荒芜小岛，而葱末仿佛点缀在上面的小草，香菇如同岛上的一座小房子，香肠宛如铺在小房子门前的石子路，香味四处弥漫，就像一个长长的钩子钩住了我的鼻子，令我染指垂涎。
这时我狼吞虎咽地大口大口吃了起来，醋肉的醇香、肉汁饱满的香菇、清香的葱末加上又细又软爽滑可口的面线真是一个无与伦比的美味组合。我一下子就吃完了，感觉这就是中国舌尖上的美味。
面线糊不仅色香味俱全，历史也很悠久。相传，乾隆皇帝经过一个小村庄。那时，村民们见皇帝来了要招待，可是那时食物少，有一位妇人便用猪骨、鱼骨、面条和土豆粉做了一锅面，皇帝吃了，十分开心，给予了他们赏赐，于是，面线糊就由此传开了。
这就是我最喜爱的小吃——色香味美、历史悠久的闽南面线糊。
