舌尖上的洪雅
洪雅，地处青衣江流域，四川盆地西南边缘，这里有苍翠连绵的青山，清澈甘甜的泉水。在这里，可以用舌尖传至每一个神经末梢的震颤，来品味这一方山水。
自然的馈赠
一场雨，淅淅沥沥地落入山林，敲打着嫩绿的树叶，滚入芬芳的泥土，湿润的土壤散发出一种独特的芬芳，一个个顽皮的小精灵探出脑袋，慵懒地撑开洁白的小伞。有着“绿海明珠”之称的洪雅，孕育了这些山间精灵——斗鸡菇。在农历四、五月份的时候，农民们背着竹篓进山，沿着条条弯弯曲曲的山路和溪水，仔细地寻找斗鸡菇的踪迹。每当发现一处，农民们总是欣喜异常，小心地蹲下来，用竹篾仔仔细细地拨开土，连根带泥将它取出，小心翼翼地放进竹篓，生怕伤了它一分一毫。取出后，又细致地把土填平，用草覆盖，期待着下一次雨水给它带来生机。他们知道，只有这清爽的夏雨才能唤醒这些娇贵的孩子。
洪雅人对这种珍贵的菌类并不陌生，简单而绝不粗糙的烹饪下，就让这珍贵的斗鸡菇变成餐桌上令人垂涎的佳肴。先将斗鸡菇洗净，切成小块，用开水熬制十五分钟，只需加点盐、胡椒粉即可。这种极其简单的烹饪方法，却让斗鸡菇那种独特、鲜美的味道完完整整、原汁原味地保留了下来。汤汁散发着一种淡淡的清香，格外美味，拿起勺子，慢慢喝一口，汤汁的鲜香在口中迅速蔓延，回味无穷；再咬上一口，鲜香爽滑的味道让你彷佛置身于碧蓝的天空下、清澈的泉水边、晨曦山林中最清新的空气里。斗鸡菇这一原生态的美味是大自然对生态洪雅的馈赠，对每一个幸福的洪雅人的馈赠。
生态的味道
洪雅境内大小河流330条，纵横交错，水质优良的河流孕育品种繁多的淡水野生鱼。鱼肉质嫩，名字也格外好听：雅鱼、土凤、白甲、清波、桃花、墨条……像是一幅幅对子，又像山水画的题目。这些野生鱼有红汤、清汤两种不同的做法。红汤汤色鲜红明亮，有一种麻麻辣辣又带着一股鱼香味的奇特感觉，虽然辣得人直吐舌，但吃过却还想再吃，让人不由得赞叹道：“巴适！”。而清汤的做法，把辣劲十足的.红辣椒改为青辣椒，不要豆瓣等辛辣作料，放入藤椒、竹笋等食材，辣味顿时减轻，却又未完全丧失，还有一股植物的清香。直接啜汤，吃得浑身发热，再细细品味，又细嫩可口，紧致细滑的鱼肉，真是人间美味。鱼肉吃得差不多了，再将碗煮好的面条和蔬菜，直接倾进剩余汤汁，面条尽吸鱼的鲜味与作料的香味，口感之美甚为独特。至此，再矜持的人也必据案大嚼、大快朵颐，宾主皆大欢喜。
洪雅的美食还有很多，远近闻名的江志忠牛肉、皮薄馅多的陈大案饺子、香甜可口的周胖甜皮鸭、风味十足的钵钵鸡、香飘十里的朱四孃麻辣烫……
洪雅的美食在你的舌尖尽情地舞蹈，这个舞蹈是多么美妙，舌尖就是它们的舞台。这舞蹈不仅在舌尖上，还跳进了每个洪雅人的心里，每个来洪雅的游客心里。
